Hummus adalah salah satu makanan khas Timur Tengah yang telah mendunia. Terbuat dari kacang chickpea (garbanzo) yang dihaluskan dengan tahini (pasta biji wijen), minyak zaitun, bawang putih, dan perasan lemon, hummus memiliki tekstur creamy dan rasa gurih yang khas. Makanan ini sering disajikan sebagai cocolan untuk roti pita atau sebagai pelengkap berbagai hidangan Timur Tengah.

Hummus tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan protein nabati, serat, serta lemak sehat, menjadikannya pilihan makanan yang menyehatkan. Membuat hummus sendiri di rumah sangat mudah dan bisa disesuaikan dengan selera. Berikut Resep khas hummus Timur Tengah yang creamy dan autentik.

1. Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 250 gram kacang chickpea (garbanzo) kering atau 1 kaleng (400 gram) kacang chickpea siap pakai

• 3 sendok makan tahini (pasta wijen)

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 3 sendok makan air perasan lemon segar

• 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin

• ½ sendok teh garam

• ½ sendok teh jintan bubuk (cumin)

• 3–5 sendok makan air matang (sesuai kebutuhan)

Bahan Pelengkap (Opsional):

• Bubuk paprika untuk taburan

• Minyak zaitun tambahan untuk topping

• Daun peterseli cincang untuk garnish

• Roti pita atau sayuran segar untuk disajikan bersama

2. Cara Membuat Hummus yang Creamy

a. Menyiapkan Kacang Chickpea

1. Jika menggunakan chickpea kering, rendam dalam air selama 8–12 jam atau semalaman agar kacang melunak.

2. Setelah direndam, tiriskan lalu rebus dalam air mendidih selama 45–60 menit hingga empuk. Jika ingin tekstur yang lebih creamy, tambahkan sedikit soda kue saat merebus.

3. Jika menggunakan chickpea kalengan, cukup tiriskan dan bilas dengan air bersih.

b. Mengolah Hummus

1. Masukkan chickpea yang sudah matang ke dalam food processor atau blender.

2. Tambahkan tahini, bawang putih cincang, air perasan lemon, minyak zaitun, garam, dan jintan bubuk.

3. Proses hingga kacang mulai hancur.

4. Tambahkan 3–5 sendok makan air matang sedikit demi sedikit hingga teksturnya menjadi creamy dan halus.

5. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambah garam atau lemon jika diperlukan.

c. Menyajikan Hummus

1. Pindahkan hummus ke dalam mangkuk saji.

2. Buat cekungan kecil di tengahnya, lalu tuangkan minyak zaitun di atasnya.

3. Taburkan bubuk paprika dan daun peterseli cincang untuk tampilan lebih menarik.

4. Sajikan dengan roti pita hangat, keripik tortilla, atau sayuran segar seperti wortel dan mentimun.

3. Tips agar Hummus Lebih Creamy dan Lezat

• Gunakan chickpea yang sangat empuk agar lebih mudah dihaluskan. Jika perlu, kupas kulit ari kacang setelah direbus untuk hasil lebih halus.

• Tambahkan lebih banyak tahini jika ingin tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih autentik.

• Gunakan food processor yang kuat agar hasilnya benar-benar creamy. Jika blender yang digunakan kurang kuat, tambahkan sedikit lebih banyak cairan agar lebih mudah dihaluskan.

• Jangan ragu menyesuaikan bumbu seperti jintan, garam, atau lemon sesuai selera.

• Sajikan dalam keadaan dingin agar rasa lebih segar dan lezat.

4. Variasi Rasa Hummus

Selain hummus klasik, Anda juga bisa mencoba beberapa variasi rasa:

• Hummus Pedas: Tambahkan bubuk cabai atau saus sriracha untuk sensasi pedas.

• Hummus Panggang: Campurkan paprika panggang yang dihaluskan ke dalam hummus untuk rasa lebih smokey.

• Hummus Alpukat: Tambahkan alpukat matang untuk tekstur lebih lembut dan rasa creamy yang unik.

• Hummus Rempah: Campurkan daun basil, ketumbar, atau oregano untuk aroma yang berbeda.

Kesimpulan

Hummus adalah hidangan khas Timur Tengah yang mudah dibuat di rumah dengan bahan sederhana. Tekstur yang creamy, rasa gurih dari tahini, serta sentuhan lemon dan jintan membuatnya menjadi cocolan yang lezat dan sehat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat hummus autentik yang lembut, gurih, dan kaya rasa. Sajikan dengan roti pita atau sayuran untuk menikmati cita rasa khas Timur Tengah yang menggugah selera.